Montagna 牛の炙りカルパッチョ

Montagna(ﾓﾝﾀｰﾆｬ)

牛の炙りカルパッチョ。

数年前に行ったイタリアで衝撃を受けた一皿をアレンジしたこの一皿。

旅行初日、ホテルの近くにあったレストランで食べた時の記憶が今でもハッキリ覚えていて。。

『イタリア料理やってるんならイタリアに一回ぐらいは行った方がいい』

と言われていた事が

なるほど！こう言うことか！

と思い知らされました。

味のバランス、個々の食材の特徴の活かし方。

その一皿でいろんな事を教わりました。

あの時の一皿に近づけるように

さらなる改良も考え中。、

本日17時〜26時まで営業です。

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#牛カルパッチョ

#思い出の一皿

#また行きたい

#自分も誰かにとってのそんな一皿をつくれるように。。

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Montagna 

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定休日〓：日曜日※お盆・年末年始などの祝日も営業しております。

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